onsdag 31 december 2008

Nyårsfest 2008

Nyårsdagen får bli vår Nyårsafton år 2008, eftersom M jobbar ikväll. Därför ska vi ta det lugnt idag och fira med Tacos :) innan M sticker iväg. Däremot imorgon blir det lyxigare.

Tanja tipsade om ett recept som hon fått av Petra, som hon skulle bjuda sina nära och kära på ikväll. Tror minsann jag ska prova det på M imorgon oxå.

Receptet var enligt följande, Filodeg fylld med bitar av stark ost t ex Västerbotten. Som sedan ska in i ugnen för färg samt så osten smälter.
Detta serveras sedan på ruccola, pinjenötter samt ev en skvätt honung.

Det lät supergott, tycker jag. Tack Tanja!!!
(Filodegen är inte glutenfri men jag tar en chansning och äter lite. Sista synden innan hårdare tag igen).

Till huvudrätt blir det Rosmarinfilé. En gammal goding från Arla.se som är SÅ god!

Rosmarinfilé
4 port

Bild ww.arla.se
4 tjocka skivor oxfilé, ca 600 g
smörsalt och svartpeppar

Örtsmör:
2 msk smör
1 tsk rosmarin
2 msk riven parmesan

Sås:
2 dl crème fraiche
1/2 dl vatten
2 msk konc. kalvfond
1-2 msk marsalavin eller portvin (har inget av det hemma så det får jag hoppa)
1 tsk soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin

Rucolapasta:
400 g pasta, gärna färsk
1 vitlöksklyfta
2 krukor rucolasallad
2-3 msk smör
1 ask körsbärstomater, ca 250 g
1/2 msk balsamvinäger
salt och svartpeppar

Bryn köttet i smör i en stekpanna hastigt på hög värme. Salta och peppra. Lägg dem på ett ugnsäkert fat. Blanda smör, rosmarin och ost.

Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt det koka ihop i några minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Bred örtsmöret på köttskivorna. Gratinera köttet i mitten av ugnen i 10 min.
Servera med såsen, sallad och pasta.

Rucolapasta: Koka pastan. Skala och finhacka löken. Grovhacka rucolasalladen. Fräs vitlöken i smöret i en stekpanna. Rör i tomater och sallad. Smaksätt med balsamvinäger, salt och peppar. Blanda med den nykokta pastan.

Till dessert, om vi orkar någon, blir det troligtvis plain and simple, glass. Kanske med en god sås till?!

Gott Nytt Mat-År!!!
Hoppas alla blir riktigt mätta och belåtna ikväll :)

söndag 28 december 2008

Panängkyckling

Har man ont om tid men vill äta gott är mitt tips följande:

1 grillad kyckling
1 Mrs Chengs Panänggrytbas
1 gul paprika
Risnudlar

Gör enligt anvisning på grytbasen och servera med nudlar. SÅ gott!

söndag 21 december 2008

Hasselnötsmaräng med mango och apelsin

Dundergod tårta! Enkel men så god!

8-10 personer
1 dl hasselnötter (ca 75 gr)
1 dl mix eller vetemjöl
6 äggvitor
3 dl socker

Fyllning
1 pkt fryst mango (ca 250 gr)
2 dl vispgrädde
2 tsk socker
2 dl creme fraiche 15 %
1 apelsin, finrivet skal

Garnering
Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper. Kör nötterna snabbt i en matberedare till fint pulver. Blanda nötter och mix/mjöl.
Vispa vitorna till fast skum. Tillsätt sockret och vispa vidare till en tjock marängsmet. Vänd försiktigt ner nötblandningen i marängvispet.
Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret. Grädda mitt i ugnen 15-20 min. Stjälp upp kakan på bakplåtspapper. Dra av pappret som kakan gräddats på. Låt svalna helt.

Fyllning
Grovhacka mangon. Vispa grädden och socker ganska hårt. Rör i creme fraichen försiktigt. Lägg i apelsinskal.

Bred fyllningen över kakan. Rulla ihop kakan från långsidan. Låt ligga med skarven neråt. Rulla in kakan i pappret. Ställ kallt ca 2 timmar.
Innan servering siktas lite florsocker över. Man kan oxå smälta mörk choklad och ringla över.

Havrefrallor

Favoritreceptet måste såklart plitas ner. Ett säkert tips om man vill äta gott.

Receptet är beräknat till ca 15 st.

5 dl mjölk
50 gr jäst
2 msk rapsolja
2 msk fiberhusk
1 dl kesella kvarg 10 %
1 msk brödkrydda
1/2 tsk salt
1 dl lingonsylt (jag använder sockerfri)
4 dl havregryn (ren)
1 dl russin
5-6 dl fin glutenfri mix (Semper)

Pensling:
Ägg
Havregryn (ren)

Gör så här:V
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Häll över lite av mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av mjölken, olja och fiberhusk. Låt svälla under sakta omrörning i 10 minuter.
Tillsätt kvarg, brödkryddor, salt, lingonsylt, havregryn, russin och den glutenfria mixen (börja med den mindre mängden). Arbeta degen mkt väl i en assistent, minst 10 minuter.
Degen ska vara kladdig!
Låt den jäsa övertäckt ca 30 min. Lägg degen i en spritspåse utan tyll. Spritsa ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt eller använd två skedar och klicka ut degen.
Platta till frallorna ngt och låt dem jäsa övertäckta ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö havregryn över. Grädda mitt i ugnen 10-12 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

Frallorna vann en tävling om godaste frallan i Allt om Mat, med konkurrens av andra "vanliga" frallor.

Recept från Allt om Mat.

Kycklingrätt med buljong

Ikväll testade jag ett nytt recept på Sixten. Jag tänkte att han skulle få samma mat som mig och Martin. Det gick ner vill jag lova. Han åt en STOR portion. Att det dessutom är superenkelt gör ju såklart inte saken sämre.

Här kommer receptet!

4 portioner

4 kycklingfiléer
1 brk creme fraiche 15 %
1 förp matlagningsgrädde
1 msk flytande KNORRs kycklingbuljong

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop grädde och creme fraiche. Häll i buljongen och koka upp.
Strimla kycklingfiléerna och lägg i en ugnsäker form. Häll såsen över.
In i ugnen i ca 40-45 minuter.

Jag serverade med pressad potatis, kokta morötter och broccoli.

Cornflakeskycklingfilé med ugnsstekta rotfrukter

4 port:

4 st kycklingfiléer

Marinad:
3/4 dl teriyakisås
2 tsk curry
1 msk chilisås
1 msk matlagningsyoughurt

Panering:
5 dl krossad cornflakes
3/4 sl sesamfrö
1 dl riven parmesan

Rotsaker:
Potatis
Pasternacka
Morot

Sås:
3 dl matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta

Dela kycklingfiléerna i 4-6 bitar. Blanda ihop marinaden. Häll på den på kycklingen i en påse. Låt marinera några timmar. Blanda i hop yoghurten med vitlök och låt den stå och dra.
Krossa cornflakesen. Blanda den med sesamfrön och osten.
Panera kycklingbitarna. Lägg dem på en plåt på bakplåtspapper. Tillaga i 200 grader i 20-30 min. Håll koll så inte paneringen bränns.
Dela rotsakerna i bitar, lägg på långpanna, ringla över olja och salt. Tillaga i 200 grader i 30-40 min. (Har man en varmluftsugn kan man ställa in båda plåtarna samtidigt!!)
Servera kycklingen och rotsakerna med vitlöksyoghurten och nån god sallad. Gärna ett gott vin till!