Lemonmousse

Morgondagens efterrätt!



4 port
1 dl vispgrädde
1 dl lemoncurd
125 gr kesella

Vispa grädden hårt. Rör ut lemoncurd i lite av grädden. Rör i resten av grädden. Vänd sist ner kesellan.

Glutenfritt rostbröd

Detta brödet brukar jag baka när jag blir sugen på rostmackor! Fantastiskt gott :)

50 g jäst
5 dl vatten
1 msk fiberhusk
2 msk rapsolja
1 tsk salt
ca 1 liter fin mix

Smula jästen i en bunke. Häll på det 37 gradiga vattnet och rör i fiberhusk. Låt stå och svälla i 10 minuter. Blanda i olja, salt och mix. Arbeta degen väl. Låt den jäsa i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form (2 l) använd gärna sesamfrön istället för ströbröd. Häll i degen i formen och jäs 30 minuter. Grädda i ca 30 minuter- Stjälp upp och låt svalna på galler.

Glutenfritt (långpanne-)bröd med rostade havregryn

Har hittat ett recept som jag ska testa imorgon. Det är ett "vanligt" brödrecept med vetemjöl i från början men som jag tänkte göra om. Hoppas det blir gott!

Ursprungsringredienserna är:

50 g Jäst
50 g Smör
3 dl Vatten
3 dl Mjölk
1 msk fint stötta Brödkryddor
1 msk Salt
1 msk Ljus Sirap
2 dl rostade Havregryn
11-12 dl Vetemjöl

...Jag använder dessa:

50g Jäst
50g Smör
3 dl vatten
3 dl mjölk
1 msk Fiberhusk
1 msk Brödkryddor
1 msk Salt
1 msk Ljus Sirap
2 dl rostade rena Havregryn (semper)
5 dl Finas grov mix
5 dl Lailas blåa mix

...och gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och värm degspadet tillsammans med brödkryddorna till 37°c.
Rör ut jästen med det smälta smöret och fingervarma degspadet.
Tillsätt Fiberhusken med mjölken och jästen. Låt svälla under stilla omrörning i ca 10 min.
Tillsätt salt och sirap.
Krossa de rostade havregrynen och rör ner dem tillsammans med mjölet.
Arbeta degen tills den är jämn. Degen skall vara ganska lös.
Häll i degen i en smord och mjölad långpanna, låt jäsa i ca 30 min. Alt ta upp degen och forma till en limpa.
Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 20 min, 200 grader.
Låt svalna under bakduk och skär sedan brödet i bitar.

Jag återkommer med resultat :)

Trevlig kväll!

Resultat:
Brödet blev inget långpannebröd hos mig. Jag bakad ut det till en limpa istället och det funkade bra. Smakade toppengott med knaprig yta. Något smuligt dock men man får trixa lite när man skivar det så går det bra.
Slutbetyg 4 av 5.

Veckomatsedel v 9

Måndag
Ugnsbakad falukorv med potatismos. Melon.

Tisdag
Pyttipanna. Fruktsallad.

Onsdag
Lax med pressad potatis & kall citron- och dillsås.

Torsdag
Nötfärsbiffar och selleripotatismos.

Fredag
Pannkakor till Sixten. Färska räkor, aioli, baguette & vitt vin till M & mig.

Lördag
Ellinor och Pontus.

Söndag
Söndagsstek med potatis och sås.

Bakdags igen

Imorgon måste det bakas igen. Blev så sur imorse när jag insåg att jag missat att det var sista frallan jag tog igår och fick traska ner till dyra, dyra butiken och köpa köpefrallor (promisen var iofs trevlig...). Men för 30 kronor fick jag fyra, 4 (!), små, tiny frallor. Härligt!

Funderar på vad det ska bli imorgon bara. Har hittat en sida som är toppenbra, Angos mat- och bakblogg. Kanske kan jag hitta något där?

Passande bestick till Sixten

Dessa vill jag ha! Hur söta var de inte?

Gillar ni dem oxå. Beställs de här!

Honung

Jag är inne i en honungsperiod. Äter honung till allt. På frukostmackan, i filen tillsammans med russin och banan samt ikväll till mitt potatismos (!). Ja sant! Det kan säkert låta märkligt men jag vill meddela att det var så gott!
O ganska kul är det att jag hittade ett recept som var just potatismos med honung i sen också så helt wakoo är jag inte ;)
Här är det om ni vill se!
Testa vettja!

Baconlindad fläskfilé

Serverades till middag ikväll.

1 st fläskfilé
1/2 ask creme bonjour valfri smak, jag hade grekisk vitlök
1 pkt bacon

Rensa filén från hinnor. Skär en skåra halvvägs genom filén, fyll med halva förpackningen ost. Rulla bacon runt omkring.
Stek ca 50 minuter på 225 grader.

Sås
1/2 ask creme bonjour valfri smak, jag hade grekisk vitlök
1 brk creme fraiche
Skvätt kalvfond
S & P

Koka ihop såsen.

Servera med ris och sallad. Gott tyckte alla i familjen Sandberg/Lindén

Matsedel v 8

Måndag
Baconlindad fläskfilé

Tisdag
Lasagne

Onsdag
Farmarbiff, sås och potatis

Torsdag
Ärtsoppa och pannkakor

Fredag
Pernillas lax

Lördag
?

Söndag
?

Alla hjärtans meny

Idag ska vi äta gott! Inget avancerat utan bara enkelt och gott. Tiden vill vi lägga på varandra istället för att stå i köket.

Därför idag under en promenad i det underbara solvädret gick vi först till systembolaget och köpte gott vin. Sedan raka vägen, förutom en paus på Askelyckan och en fika med Erik (kollega till Martin) och hans Petra, till köttdisken på Konsum Oxtorget och köpte två tjocka skivor oxfilé.
Den ska ätas tillsammans med hemgjorda pommes och beasås (!). Ja det kan låta 80-tal men eftersom det säkert är ett år sedan jag åt det sist ser jag faktiskt fram emot det.
Till efterrätt blir det vaniljglass med ljumma hallon och blåbär samt lemon curd.

Allt väldigt enkelt men sååå gott.

Fortsättning Glutenfria Tekakor

Tekakorna bakades i förmiddags istället för på fredag. Passade bra eftersom jag fick barnpassningshjälp av mamma och pappa! Tusen tack!

Resultatet blev mycket bra och de blev verkligen goda. Saftiga, luftiga och med en hård knaprig yta. Dessutom enkla att baka ut. Kladdade inget alls. Enda negativa var väl möjligen att det inte blev så mycket färg på dem, men det är ju så med glutenfria bröd. Penslar man inte med något så blir det så. Nästa gång slänger jag nog på lite ägg och sesamfrön.

Ser fram emot imorgon då jag ska inhandla brieost, salami, gurka och paprika till lördagens frukost för att fylla dem med.

Glutenfria tekakor med riven morot

Tänkte baka dessa Tekakor på fredag. Det är ett recept med vete- och kli i från början men ska testa att göra om dem och använda mix samt bovekross istället.




ca 10 kakor
3-4 finrivna morötter
12-13 dl mix
2 dl bovetekross
50 gr rumsvarmt smör
2 tsk salt
1 msk honung
50 gr jäst
5 dl havremjölk
2 msk fiberhusk
Mix till utbakning

Rör ut jästen i den fingervarma havremjölken. Tillsätt fiberhusk och låt svälla tio minuter. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta minst tio minuter i assisten. Beroende på hur saftiga morötterna är kan ev mer mix behöva tillsättas. Jäs ca 30 minuter under bakduk.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela i tio delar och forma till platta bröd.
Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Jäs ytterligare 20-30 minuter. Strö lite mix på bullarna. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Gott till frullen på lördag :)

Rishultskorv med dillstuvad potatis

Ändrar om lite i matsedeln och äter Rishultskorv (fanns inga glutenfria Isterband) ikväll istället eftersom vi fick lax hos mamma och pappa igår.

· Rishultskorv
· Ca 12 potatisar
· 4 dl mjölk
· Maizena enligt anvisning på förpackning
· Salt & peppar
· Lite dill

1. Skala och tärna kokt potatis.
2. Blanda mjölk med salt och peppar kallt och låt det sedan koka i 5 minuter. Rör i Maizena.
3. Vänd ner den hackade dillen, potatisen och låt stuvningen bli ordentligt varm.
4. Stek korven tills dem blir lagom "bränd".

Matsedel v 7

Måndag
Lax med potatis, citronsås och rivna morötter

Tisdag
Isterband med dillstuvad potatis

Onsdag
Pasta med bacon, grön paprika och tomat-basilika-creme fraiche

Torsdag
Stekt karrékotlett med quinoasallad

Fredag
Pasta med fläskfilé och citron

Lördag
Oxfilé med klyftpotatis och någon god sås

Söndag
Rester

Glutenfria Pajdegen

Pajdegen smakade ljuvligt vill jag bara meddela! Lite knäckig och med smak av kolakaka. Det gjorde inte ett jota att fyllningen hamnade under.

Jag är supernöjd. Nästa gång ska jag inte förgrädda. Men äntligen en pajdeg som går att äta :)

Nu ska receptet bara göra om så det går att göra matpajer av det också.

Ananaspaj

Ikväll ska vi åka till mormor och morfar och sova där. Martin jobbar 22-07 så för att han ska få sova imorgon blir det bäst för alla så här. Jag och Sigge får skoj hos dem och M får vila som sagt. Med mig tar jag en ananaspaj och bjuder på. Fast så var det ju det där med pajdeg...

Testade en ny variant av recept idag och ja den blev...annorlunda...

100 gr smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
3 dl mix
3 tsk vatten

Blanda ihop snabbt i en matberedare. Ställ kallt ca 15 min. Jag förgräddade sedan 10 min i 175 grader men frågan är om man verkligen ska göra det? För när jag sedan la i fyllningen la den sig under (?) degen och degen kröp upp som ett lock. Ska testa med att inte förbaka nästa gång, kanske blir det inte så då.

Fyllning
1 brk krossad avrunnen ananas
1 brk lätt creme fraiche
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Blanda ihop och häll i formen.
Grädda 40 minuter i 175 grader.

Som sagt blev det lite annorlunda eftersom degen la sig överst och så ska det ju inte vara i ananaspaj men jag tror smaken blir bra.

Matdrömmar

Om en vecka är det Alla hjärtans dag och just i år infaller detta på en lördag. Då tycker jag man ska passa på att unna sig godsaker med sina nära och kära hela dagen. Till att börja med tänker jag föreslå en riktigt härlig och lång frukost. Har en vecka på mig att komma på vad för gott den ska innehålla men förslagsvis äggröra, frukt, färskpressad juice, lyxig yoggi eller varför inte en smoothie samt gott bröd och gärna någon god hembakad frukostmuffins. Hoppas inte Martin misstycker... tror knappast det ;)


Sen har vi resten av dagen att förgylla. Ja vi får nog sätta oss imorgon och fundera ut nåt mysigt att hitta på. I år när M faktiskt har en ledig lördag på självaste hjärtedagen ska det minsann firas :)

Är det någon som har en bra plan får ni mer än gärna tipsa mig!

Glutenfria Bovetekrossfrallor

Svängde ihop en deg eftersom skafferi och frys ekat tomma på mitt bröd senaste tiden. Utgick från ett recept jag hittat på Finax hemsida (www.finax.se) men fick modifiera en del eftersom vissa ingredienser saknades hemma.

5,5 dl mjölk, 37º
2 msk Fiber Husk
2 dl havregryn
2 dl Bovetekross
50 g jäst
2 dl russin
2 msk olja
3 tsk salt
2 msk, ca 40 g mörk sirap
0,5 dl pumpakärnor
Finax grovt mjöl, jag hällde i tills degen kändes bra. I receptet stod det 10 dl så utgå ifrån det.

Blanda ut jästen i mjölken. Rör i Fiberhusken, låt svälla ca 10 minuter.
Häll i resterande ingredienser, blanda degen i maskin.
Jäs i bunken, täckt med bakduk ca 30 minuter.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Rulla till en rulle. Dela till tolv frallor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med vatten, täck med bakduk och låt jäsa ca 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225º.
Spraya med vatten igen, grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Jag ser fram emot frukosten imorgon :)

Karré med lök och dragon

...blev det till middag ikväll. Receptet hämtade jag från ICA (www.ica.se) Fast jag ändrade om lite. Småkokade grytan nästan en timme så köttet blev riktigt mört och sedan klickade jag i 1 msk svartvinbärsgelé också för jag tyckte det saknades något efter en stund på spisen. Efter det blev det SUPERGOTT och det uppskattades både av ung och gammal här i familjen. Sigge åt en stor portion med god aptit. Kul!

4 port

7-8 potatisar
2 gula lökar
ca 450 g benfri fläskkarré
smör
1 tsk torkad dragon
3 dl mellangrädde
1 1/2 msk flytande kycklingfond
1 msk svartvinbärsgelé

Koka potatisen. Dela löken i små klyftor. Stek i smör ca 5 minuter. Rör i dragon, grädde, kycklingfond och svartvinbärsgelé. Koka på svag värme ca 1 timme.
Servera med pressad potatis och broccoli.

Matsedel v 6

Har en del rätter som inte åts upp förra veckan så de får ätas denna vecka istället.

Måndag
Karré med lök och dragon

Tisdag
Spaghetti och köttfärssås

Onsdag
Favoritfisk

Torsdag
Fläsk med löksås och potatis

Fredag
Pannkakor ev soppa

Lördag
Potatisgratäng och ryggbiff

Söndag
Köttfärslimpa, sås och potatis

Quinosallad

Häromdagen skrev jag att det skulle bli lax med rotfrukter till middag. Men eftersom kylskåpet ätit upp all potatis och bara innehöll rotfrukter, vilket inte helt uppskattas av Martin, fick jag ändra planerna.
Och det var bra det för det blev en supergod sallad gjord på kylskåps- och skafferrensning istället. Låter inte så gott kanske men blev väldigt bra!

2 portioner quinoa, kokat i grönsaksbuljong
1/2 halv gurka
1 gul paprika
1 ask körsbärstomater
1 brk majs
1-2 avocado
8 soltorkade tomater
1 ask fetaost
1 msk röd pesto

Hacka ner grönsakerna i mindre bitar. Fräs gurka, paprika, tomater halvmjuka i smör. Blanda ihop med quinoan, soltorkade tomater och fetaost. Rör ner pesto.
Servera till t ex ugnsbakad lax.