Uscha dåligt!

Vad dåligt det blivit med mat denna veckan. När Sigge blir sjuk orkar vi bara inte med maten... energin går åt till att krya på honom... och oss oxå. Som tur är blev det matlådor av både kycklinggrytan och lasagnen så vi har i alla fall inte slarvat och ätit hämtmat.

Men idag blir det andra bullar. Idag ska det ätas lax med rotfrukter och citronsås. Ska bli mums!

Kycklinggrytan

Blev helt okej. Enkel och god men behövde piffas upp med lite russin. Tomater behöver ju ofta lite sötma för att smaka bäst. Receptet länkar jag direkt från http://www.ica.se/

Kycklinggryta

TIPS!

Här ska ni få ett bra tips på en suverän blogg! Läs och lär!

http://peterskriv.wordpress.com/

Att baka eget bröd samt laga mat sjäv lönar sig både för hälsan och ekonomin. Jag ska ha som mål att köpa ekoboxen samt baka mer bröd både till Martin (M viskar jämte att han kan baka själv) och Sixten men oxå till mig när vi har större frysmöjligheter i huset.

Matsedel v 5

Denna veckan tar jag en del recept från Icas billiga matsedel som var med i förra numret av Buffé.

Måndag
Kycklinggryta

Tisdag
Lasagne

Onsdag
Spaghetti med röd pesto och lammkorv

Torsdag
Karré med lök och dragon

Fredag
Fajitas (repris så Martin oxå får)

Lördag
Torsås by

Söndag
Lax med rotfrukter

Ugnstekt kyckling med potatis och gräddsås

Å balabacon vilken god middag vi åt ikväll och hur enkelt som helst var det dessutom. Kanske har andra förstått att kyckling i ugn är enkelt och jättegott. Tyvärr gjorde jag det först idag...

1 kyckling
Mkt smält smör
Soja
Allkrydda och svartpeppar

Pensla kycklingnen med smält smör och soja. Krydda. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 1,5 timme. Ös ett par gånger med smält smör.

Sås
ca 1 dl silad sky
1 frp mellangrädde
1 msk svartvinbärsgelé
1 msk kycklingfond

Koka ihop.

Servera med kokt potatis, kokta morötter samt en sallad.

Mums!

Me like Cult-fint!

Denna serien ur Cult Design gillar jag massor! Gracilis heter den.


Finfinfin!!!

Mer info här:
http://www.cultdesign.se/sv/products/series/Gracilis09/

(Bild från http://www.cultdesign.se/)

Mandelfisk med pressad potatis

Gjorde på ett ungefär så här:

ca 0,5 dl glutenfritt ströbröd
1 dl pofiber
skal från 1 riven citron
Flytande smör
1 påse mandelflarn
400 gr koljafilé delad i fyra bitar

Blanda ströbröd, pofiber, citronskal och mandel. Häll över mycket smör på fisken. Strö mandelfyllningen på. In i ugnen ca 10-20 min beroende på om fisken var tinad eller ej.
Servera med grönsallad, pressad potatis samt gärna lite citron.

Krämig kyckling med pasta

Imorgon när vi firar vår älskade skatt ska det ätas kyckling med pasta. Jag hoppas han tycker om det.

250 gr pasta, typ penne
2 msk olivolja
2 schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 kycklingfiléer, i tunna strimlor
4 plommontomater, skalade, urkärnade och hackade
1 ½ dl kycklingbuljong
1 tsk citronjuice
8 soltorkade tomater, finhackade
1 ½ dl grädde
5 msk riven parmesanost
2 msk färsk basilika
Salt och svartpeppar

Lägg pastan i lättsaltat kokande vatten och koka enligt anvisningen på paketet. Stek under tiden vitlök och schalottenlök i en stekpanna cirka 2 min.
Lägg i kyckling och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt plommontomater och soltorkade tomaterna och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt därefter buljong och citronjuice och stek på svag värme 6 - 7 min.
Rör i grädde och parmesanost. Tillsätt basilika och smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och blanda ner innehållet ifrån stekpannan i kastrullen.
Rör om och häll upp i en serveringsskål.

Nötfärsbiffar

Idag blir det nötfärsbiffar till middag. Biffarna görs så här. Enkelt och gott!

400 gram nötfärs
1 st ägg
1 st vitlöksklyfta finhackad
0,5 dl vatten
2 msk bladpersilja hackad
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk olivolja

Blanda ingredienserna till nötfärsbiffarna i en bunke. Forma färsen till biffar. Stek dem i olivolja i en stekpanna i 2–3 minuter på varje sida. Sänk värmen och låt eftersteka i ett par minuter.
Till serveras klyftpotatis och bönröra.

Hm nä så bidde inte biffarna alls. Eftersom en löprunda kom ivägen blev tiden knapp så jag fick justera lite... så här extrem enkelt gjordes biffarna istället.

500 gr nötfärs
1 ask Creme Bonjour vitlök och örter
Blanda ihop till medelstora biffar.

Stek i smör på medelvärme.

O förresten så var bönröran inget som gick hem hos Sixten...

Matsedel v 4

Måndag
Nötfärsbiffar med klyftpotatis och bönröra. Kokt potatis till Sixten.

Tisdag
Krämig kyckling med pasta

Onsdag
Mandelfisk med pressad potatis

Torsdag
Crêpes med köttfärsfyllning
Uppdatering: blev spaghetti och köttfärssås istället.

Fredag
Fajitas

Marsipantårta

En marsipantårta har jag längtat efter lääänge, typ sedan jag blev glutenintolerant men inte tagit mig för att göra än. Förrän igår då jag gick ett ypperligt tillfälle då Sigge hade sitt första födelsedagskalas. Den blev toppengod och tårtbotten var fantastisk. Både god men oxå väldigt enkel att hantera och dela.

Botten
3 ägg
3 dl socker
1 tsk fiberhusk
1 dl hett vatten
2 dl fin glutenfri mix (Semper)
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Till formen
riven kokos alt glutenfritt ströbröd

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt fiberhusk och rör om väl. Häll på hett vatten under omrörning.
Blanda alla torra ingredienser och rör försiktigt ner dem i äggsmeten.
Smörj en form med löstagbar kant ca 24 cm i diamter. "Bröa" eller strö ut kokos.
Häll smeten i formen. I vanlig ugn grädda i nedre delen i 200 grader ca 35-40 min. I varmluftsugn gräddade jag den i ca 25 minuter.
Låt kakan svalna innan den stjälps upp. Stjälp upp den på platsen den ska vara eftersom den lätt fastnar och inte går att flytta sedan. Dela i önskat antal bottnar. Fyll och garnera tårtan.

Fyllning 1:a lagret:
Hallonsylt

Fyllning 2:a lagret:
1 påse dr oetkers tårtfyllning med äkta Bourbonvaniljsmak

Överst dvs direkt under marsipanlocket

En stor hög med vispgrädde så tårtan fick en riktigt fin rundning. Hade ingen grädde på sidorna.
Över alltsammans la jag såklart ett härligt gott grönt marsipanlock :) Sedan dekorerade jag med florsocker och smält choklad.

Jag tycker min första Prinssestårta blev fantastiskt snygg ;)

Bönröra

Denna tänkte jag testa på Sixten inom kort! Receptet har jag fått av min vän Ellinor. Röran passar säkert ihop med t ex biffar eller lax.

1 burk ( ca 400 gr ) kokta vita bönor
2 små kokta potatisar
1/2-1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad persilja + basilika
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
1-2 msk pressad citron

Häll av spadet från bönorna och mosa dem med de kokta potatisarna. Pressa i vitlök, rör ned det gröna kryddhacket och olivolja. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.

Matsedel v. 3

Måndag
Äggmackor, te, fruktsallad

Tisdag
Köttbullar, sås och potatis

Onsdag
Torsk i smörsås med pressad potatis och rivna morötter

Torsdag
Spaghetti och köttfärsås

Fredag
Kärlekspippi (heter faktiskt så...)

Glutenfri banankaka

Imorgon eftermiddag kommer några vänner förbi på en fika. Då tänkte jag bjuda på bland annat denna.

1-3 övermogna bananer
3 ägg
1 dl socker, gärna råsocker
2,5 dl Ren havre
2,5 dl mjölmix
1 dl hasselnötskärnor
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 dl vatten
1 msk flytande smör/olja

Kakan är enklast att göra i en matberedare, annars får man hacka och mosa för hand.

I en matberedare, mixa äggen och sockret i 1 minut tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt havregrynen, hasselnötterna och bananerna i bitar och mixa några sekunder. Lägg i övriga torra ingredienser och mixa medan du häller i vatten och fett. Om du använder silikonform behöver den inte smörjas. Grädda i 175 grader. Jag brukar använda två avlånga 1-liters silikonformar, då blir gräddningstiden ca 40 minuter. Tiden varierar beroende på hur “våt” kakan är, d.v.s hur mycket banan det är i. Testa med provsticka.

Receptet hittade jag på www.glutenfrimat.se

Tokenkel köttfärsgratäng

Denna gör vi ofta då vi är hungriga och maten måste vara på bordet fort. Oftast har man alla ingredienser hemma.

800 nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 brk champinjoner
Salt & peppar
4 portioner basmatiris
1 förp grädde
5 tomater
1,5 dl riven ost
Soja

Sätt på ugnen på 225 grader. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Bryn färs med gul lök. Krossa i vitlöken och häll i champinjonerna när färsen är brynd. Salta och peppra.
Lägg hälften av riset i en ugnsäker form. Lägg på färsen. Lägg på resten av riset. Skiva tomater och lägg på riset. Häll över grädde och toppa med riven ost.
In i ugnen ca 30 min. Servera med en god sallad. När man äter gratängen är soja ett måste till. Och det tar var och en så mycket som man vill av.
Detta är en rätt som går hem även hos Sixten.

Glutenfri müsli

Denna müsli rördes ihop medans middagen stod i ugnen. Det doftar ljuvligt från vaniljsockret :)

6 dl havregryn
2 dl krossade linfrön
3 dl solrosfrön
200 gr hackade nötter och mandlar
2 dl krossat bovete
3 dl kokosflingor
2 msk vaniljsocker
0,5 dl flytande honung
1 dl rapsolja
1 dl vatten

Sätt på ugnen, 200 grader. Rör ihop de torra ingredienserna. Blanda honung med olja och vatten. Häll över müslin. Sätt in i ugnen ca 30 min. Rör om ofta, minst var tionde minut.
Låt svalna innan den hälls över i en burk.

Havre & Quinoagröt

Mmm så gott det är. Mosar man i en banan eller har olika frukter eller bär (t ex sådana man köper frusna) samt en skvätt kanel i tycker jag det är så gott. Det är verkligen en bra kvällsmåltid när man är ensam hemma. Tar en minut att göra och blir inte en massa disk. Samt alla ingredienser finns hemma :)
Och efter gröten kommer det nästbästa - knäckeskiva med avocado och två skivor kalkon.
T o m de glutenfria Havreknäckena smakar super med detta pålägg.

Har ni inte testat denna så gör det!



(Bild från Frebaco)

Sixtens favorit - Pannkakor

Idag fick Sixten sin favoriträtt till lunch, pannkakor. Det och spaghetti och köttfärssås är Mums tycker han :)

För de som behöver recept till pannkakor kommer det här. Frasiga och mycket goda blir dem.
1 dl mix (Semper)
2 dl röd mjölk
2 ägg
2 msk flytande smör

Rör ihop mixen med 1 dl mjölk. När alla klumpar försvunnit, rör i resten av mjölken. Blanda i ett ägg i taget och sedan smöret.
Grädda och NJUT :)

Glutenfritt surdegsbröd

Idag bakar jag brödet som jag satte surdegen till häromdagen och det ser riktigt bra ut faktiskt. Hoppas det smakar likadant oxå.

Till 2 limpor (fast jag gjorde en stor, är sugen på ett stor macka någongång)

1/2 pkt jäst (25 gr)

5 dl vatten och 2 msk olja

1 1/2 dl av surdegen

2 msk fiberhusk

1/2 dl ljus sirap

1 1/4 msk mald brödkrydda

2 tsk salt

7 dl grövre mix (jag använde Sempers mix med fiber)

5 dl mix (Semper)

Pensling: vatten

Smula jästen till degen och rör ut med det ljumma degspadet (37°).
Mät upp 1 1/2 dl surdeg och blanda med jästlösningen och Fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt sirap, brödkrydda och salt, och arbeta in mjölmixen. Spar ett par deciliter av den mindre mängden mix. Arbeta degen väl innan du låter den jäsa i 60 minuter.
Arbeta ihop degen på bakbord och tillsätt mer mjölmix, så mycket att degen går att hantera. Dela degen och forma två längder. Låt dem jäsa övertäckta på plåt i ca 30 minuter.
Placera plåten på andra falsen nerifrån och grädda i 30 minuter. Pensla och låt stå inne i ytterligare ca 5 minuter. Låt kallna i bakduk. Limporna kan frysas.

(ursprungsreceptet kommer ifrån Hemmets Journal)

Uppdatering: Brödet var FANTASTISKT gott. Saftigt och inte smuligt alls. Kommer definitivt att bli en Favorit!

Hembakad pizza

Efter en mycket trevlig fika hos Fam Bergström for vi hem och bakade pizza.

Deg
1/2 pkt jäst
3,5 dl vatten, 37 gr
ca 4 dl mix (Leilas använde jag idag, brukar använda Semper)
1 msk Pofiber
2 msk raps- eller olivolja
1 tsk salt

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i mixen samt Pofiber, olja och salt. Rör väl med elvispens degkrokar. Låt jäsa 30 min.

Vår fyllning bestod av
Dolmio pastasås med basilika
Riven pizzaost (alltid i botten ovanpå tomatsåsen)
Salami
Champinjoner
Ananas
Mozzarella
Pizzakrydda

In i ugnen på 250 gr ca 12 minuter.

Matsedel v 2

Måndag
Ugnstekt falukorv med potatismos

Tisdag
Lax i ugn med rotfrukter

Onsdag
Köttfärsgratäng med tomater och ris

Torsdag
Ugnstekt kyckling med klyftpotatis

Fredag
Köttbullar med sås och potatis

Tomattorsk

Ikväll blir det torsk till middag. Tanken var att Sixten skulle äta oxå men då klockan rusade iväg får han äta detta till lunch imorgon istället. Så hans reaktion återkommer jag med.

600 gr torsk
1 tsk salt
2 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 krm vitpeppar
1 tsk oregano
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg torsken på ett ugnsäkert fat. Blanda ihop allt till såsen och häll över torsken. Strö riven ost över.
In i ugnen ca 25 min.

Vi äter pressad potatis till.

Uppdatering: Trots en hel burk barnmat och efterrätt ville Sixten prova vår mat oxå. Och det gick ner. Han ville bara ha mer och mer... Så jag antar att betyget blev godkänt. Han ska få mer imorgon till lunch, hoppas det smakar då med.

Glutenfri surdeg

Idag ska jag sätta en surdeg, en glutenfri sådan. Sen ska den stå i tre dagar. Och på måndag tänkte jag baka bröd.

Glutenfri surdeg
1/2 pkt jäst
2 dl vatten 37 grader
3,5 dl grov mix
1/2 del Fibrex

Rör ut jästen i vattnet. Blanda i övriga ingredienser. Låt stå i rumstemperatur i tre dygn.