Veckomatsedel

...ja här lyser uppdateringarna med sin frånvaro. Men även om jag inte skriver så mycket här så kan jag i alla fall meddela att jag lagar mat :)

Bättre sent än aldrig kommer därför här en matsedel.

Måndag
Ugnsbakad falukorv och potatismos (det godast potatismoset jag någonsin gjort. Kan ha att göra med att mjölken var slut så det var bara smör och grädde i... HUR lent och gott som helst!)

Tisdag
Laxpanna med pressad potatis

Onsdsag
Järpar, pastaskruvar och brunsås (Tack Tanja för att du lärde mig den kombin, så god!!!)

Torsdag
Taco

Fredag
Myyyycket ägg hela dagen :) o så Lammstek och potatisgratäng till middag.

Lördag
Påsklunch hos Lars och Janet. Grillpremiär på kvällen!

Söndag
T.by

Favoritgryta

Vilken grytan det blev ikväll! SUPERGOD!

Kunde inte helt hålla mig till receptet. Jag var tvungen att lägga till 3 kabanosskorvar. Det gjorde verkligen inte smaken sämre.

Här är receptet direkt länkat från Kryddburken Favoritgryta

Mmmm säger jag bara!

Veckomatsedel

Denna vecka börjar jag jobba 80% (fr o m onsdag). I och med det hamnar det på Martins ansvar att få maten på bordet till klockan sex. Tror det går hur bra som helst!

Måndag
Favoritgryta med ris

Tisdag
Spaghetti och köttfärssås

Onsdag
Lax med pressad potatis och citronsås

Torsdag
Mackor. Pannkakor till Sixten.

Fredag
Tacos

Lördag
Hemmagjord pizza

Söndag
Falsk tjälknöl från Kryddburken... eller köldknäpp som Malin skulle sagt ;) Till det potatisgratäng.

Glutenfria våfflor

Lite efter den riktiga våffeldagen, på söndag ska vi äta våfflor. Det är Martins kollega och vän Erik samt han sambo Petra som vill komma ut till oss och bjuda på dessa musigheter.
Det tackar vi ju inte nej till.
Vilka vänner!

Jag sa dock att jag tar ansvar för att ordna en smet till mig som jag kan äta. Hittade detta receptet som jag tänkte testa.

2 ägg
3 dl mjölk
2 msk majsolja
3 dl majsstärkelse (Maizenamjöl - inte redningen)
2 tsk bakpulver
1 krm salt

Blanda majsstärkelse, bakpulver och salt. Vispa äggen med en hälften av mjölken och oljan. Häll i äggblandningen i majsblandningen. Vispa ner resten av mjölken tills det blir en slät smet. Grädda. TIPS! Vispa i smeten mellan gräddningarna eftersom mjölet vill sjunka till bottnen!

Update: Våfflorna var GRYMMA!!!

GOTT GOTT BRÖD

Idag har jag lyckats knåpa ihop ett bröd i mitt ny-gamla kök. Köpte förvisso en Finax-mix så en liten genväg tog jag iofs... Hursom blev det TOKGOTT och då måste det ju tipsas om.

Finax Fiberbröd mix
1 pkt jäst
9 dl vatten
1 dl lingonsylt
3 msk brödkryddor

Jag tillsatte lingonsylt och brödkryddor efter egen hand och det gjorde brödet saftigt och smakrikt.
MUMS!!!

Glutenfri pajdegar

Två varianter av glutenfri pajdeg till matpajer. En av dem ska jag göra imorgon. Får se vilken det blir. Återkommer med resultat.

Med potatis
3 dl glutenfri mjölmix
2 kokta potatisar (mjölig sort)
50 g smör
1 dl naturell yoghurt (eftersom jag glömde köpa kesella)
1 tsk salt

Resultat. Det blev denna degen som gjordes ikväll. Och den blev mycket god. Enkel att hantera samt god smak. Knapriga kanter. Enda negataiva var kanske att den var ngt seg, tror det blir bättre om jag byter ut yoghurten mot kesella nästa gång.
Så här gjorde jag.
Hacka ihop smör, mix och kesella. Pressa ner den kokta kalla potatisen. Förgrädda i tio minuter 225 grader.

Alt. med olivolja1 dl olivolja
3 1/2 dl mix
1 msk fiberhusk
1 krm salt
2-3 msk vatten

Blanda snabbt ihop till en deg. Förgrädda i tio minuter, 225 grader.

Frallorna är bakade

...de stor just nu på kalljäsning i kylen. Där ska de stå tills imorgonbitti. Jag hoppas på succé så jag får en riktigt mumsig frulle :)

Lite ändringar blev det i receptet ändå. Receptet är uppdaterat här.

Uppdatering: Frallorna blev TOPPEN goda! Luftiga, saftiga och porösa med en knaprig skorpa. Mmm kan varmt rekommenderas!

Glutenfritt linfrö- och bovetebröd

Ytterligare ett bröd som måste testas så snart mina formar är uppackade. Å vad jag längtar efter min stora frys nu. Ska ha en storbaksdag och baka olika bröd, frallor, bullar, sockerkakor... Allt för att ha på lut tills det dyker upp någon gäst som vill ha sig en fika :)

1 bröd:
1½ dl linfrö (100 g)
1½ dl krossat bovete (100 g)
4+3 dl vatten
2 msk olivolja
2 tsk salt
25 g jäst
1 pkt lågproteinmix (500 g)

Koka upp linfrö och bovete med 4 dl vatten i en kastrull. Sjud 5 minuter under omrörning till en lös gröt. Blanda ner 3 dl kallt vatten, olivolja och salt.
Se till att blandningen är 37º (fingervarmt). Finfördela jästen i blandningen och rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av brödmixen tills degen inte kladdar så mycket. Tillsätt all brödmix om det behövs. Jäs ca 30 minuter under duk. Tryck ihop degen i bunken. Fördela den i en avlång, oljad 2-litersform eller i två 1½ litersformar. Låt jäsa ca 25 minuter under duk. Grädda på nedersta falsen ca 35 minuter för ett stort och i ca 25 minuter för två mindre.

Havrebröd

Hittade ett recept som måste plitas ner för att så småningom testas. Ska ta mig ner en vända till stan, kanske kan de ingredienser som saknas inhandlas så det blir bak redan ikväll?
Nej kom på att mina brödformar är nerpackade... Får bli frallorna som jag skulle testa att baka förra veckan då. Det kanske är dags nu :)

Havrebröd

4 dl havregryn
10 dl grov mix
2 dl krossad linfrö
2 dl solroskärnor
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
1 l fil eller naturell yoghurt
1 dl flytande honung

Olja penslas i formen

Gör så här

Lägg alla torra ingredienserna i en bunke. Blanda om rör ner fil och honung och rör om. Klicka ner degen i en avlång form 1 ½ liter.

Gräddas i nedre delen av ugnen 200 C i 60 min.

Veckomatsedel v 12

Måndag
Pasta med kyckling- och fetaost/soltorkadtomatsås

Tisdag
Örtbiffar med klyftpotatis

Onsdag
Ost, kalkon och purjopaj

Torsdag
Flygande Jakob

Fredag
Middag hos m & p

Lördag
?

Söndag
?

Lördag och söndag har vi flyttat så jag har ingen aning om vart i flyttkaoset vi är. Därav den dåliga middagsplaneringen.

Tjolahopp!

Gott tips!

Här inne finns det mängder med godsaker som jag skulle vilja ha :)
Kika ni oxå!

Veckomatsedel v 11

Måndag
Ris- och köttfärsgratäng

Tisdag
Lax med pressad potatis och kall citron- och dillsås

Onsdag
Kreolskans gryta

Torsdag
Grönpepparkyckling

Fredag
Hos Ellinor

Lördag
???

Söndag
Tacos

Glutenfria frallor

Jag är sugen på att baka ljusa frallor, sådana som man normalt sett lyxar till det med och går och köper på lördagsmornarna. Om de fanns i min frys kunde jag lyxa med att plocka fram en sådan varje lördag. För är det något som är negativt med att vara gluten är att det ofta blir rätt enformigt. I alla fall för mig som inte har så stor frys (än...snart har vi hus då har jag STOR frys) utan bakar en sorts bröd och äter tills det tar slut. Önskar jag kunde ha lite olika varianter av bröd och frallor att variera mig med. Likaså vill jag ha kanelbullar och släta bullar att ta fram när det kommer gäster.

Mm men ja, det ska jag ha sen, i vår frys i mitt, Martins och Sixtens hus :)

Nog om det. Tillbaka till ljusa frallor. Funderar på att testa att göra om detta receptet imorgon.

Ursprungsrecept:
25 g jäst
2 dl kall mjölk 3%
1 dl Kesella lätt
2 msk rumsvarmt smör
salt
6-7 dl vetemjöl

...och min variant!
50 g jäst
4 dl kall mjölk 3%
2 msk Fiberhusk
1 dl Kesella lätt
1 dl naturell yoghurt
25 gr rumsvarmt smör
4 dl havregryn
5 dl mix (Finax)

Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt Fiberhusk och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt Kesella, yoghurt smör, havregryn och det mesta av mixen.
Arbeta ihop till en deg. Klicka ut degen i en smord muffinsform.
Lägg över en handduk och låt dem stå i svalen eller kylen att jäsa över natten 8-10 tim. Sätt ugnen på 225 grader. Klappa lite mix över. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Gör du riktigt stora bullar får de gräddas längre, ca 20 min.

Bakning på G!

Ikväll bakas det här och det blir favoriternas favorit - Havrefrallor ;) Eftersom havregrynen var slut, testar jag att ha i Frebacos havre- och quinoaflingor.

Degen blev perfekt, precis lagom kladdig men ändå gick det hur bra som helst att göra runda fina bullar av den.

Längtar tills frukosten imorgon!

Naggandes gott

Fyll en skål med hallon eller andra bär. Rör ihop med kesella 10 % och ringla lite, lite honung över!
Glurp!

Det är SÅ gott! Perfekt när man blir sugen på nåt sött på kvällen.

Köttfärssoppa eller Dynamitsoppa :)

Detta recept har jag fått av Hanna. Ska tydligen funka bra till barn. Ska testas på Sixten ikväll :)

10 barnportioner
5-6 potatisar i tunna skivor
3 rivna morötter
2 l köttbuljong
400 gr nötfärs
2 msk smör
2 gula lökar
1/2 dl chilisås
1 msk paprikapulver
2 krm svartpeppar
1 dl hackad persilja

Lägg potatis och morötter i buljongen och koka i ca 15 min. Hacka löken. Fräs med färsen. Blanda ner chilisås och kryddor. Rör ner färsblandningen i soppan.
Koka i ca 5 minuter.
Smaka av.
Tillsätt hackad persilja. Är soppan för "het" kan den mildras med mjölk eller grädde.

Till tänker jag servera varma frallor med smör och ost.

Omdöme: Njäee... inte riktigt vår smak. Definitivt inte Sixtens. Han spottade och slängde ner allt på golvet. Om det var för att det inte var så värst enkelt att äta soppa själv eller om det var för att han inte tyckte om det kan jag inte svara på. Men i hans magen kom ingenting i alla fall.

Morotsås

Enkel men ack så god :)

4 morötter
2 gula lökar
1 brk krossade tomater
1 1/2 grönsaksbuljongtärning
1 brk creme fraiche
1-2 tsk oregano
1-2 tsk basilika
1 dl vatten
1-2 msk tomatpuré
1 tsk salt
Peppar

Skala och riv morötterna. Finhacka löken. Lägg alla ingredienser i en rymlig kastrull. Rör om ordentligt.
Koka sakta i ca 20 minuter.
Servera med pasta och bröd!

Matsedel v 10

Måndag
Pasta med morotssås

Tisdag
Köttfärssoppa

Onsdag
Panerad spätta med kall citronsås och pressad potatis

Torsdag
Lasagne

Fredag
Ostfyllda kycklingfiléer med underbar sås från Matplatsen

Lördag
Hannas gryta med Dijon & soltorkade tomater

Söndag
Stek, sås och potatis

Lemonmousse

Morgondagens efterrätt!



4 port
1 dl vispgrädde
1 dl lemoncurd
125 gr kesella

Vispa grädden hårt. Rör ut lemoncurd i lite av grädden. Rör i resten av grädden. Vänd sist ner kesellan.

Glutenfritt rostbröd

Detta brödet brukar jag baka när jag blir sugen på rostmackor! Fantastiskt gott :)

50 g jäst
5 dl vatten
1 msk fiberhusk
2 msk rapsolja
1 tsk salt
ca 1 liter fin mix

Smula jästen i en bunke. Häll på det 37 gradiga vattnet och rör i fiberhusk. Låt stå och svälla i 10 minuter. Blanda i olja, salt och mix. Arbeta degen väl. Låt den jäsa i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form (2 l) använd gärna sesamfrön istället för ströbröd. Häll i degen i formen och jäs 30 minuter. Grädda i ca 30 minuter- Stjälp upp och låt svalna på galler.

Glutenfritt (långpanne-)bröd med rostade havregryn

Har hittat ett recept som jag ska testa imorgon. Det är ett "vanligt" brödrecept med vetemjöl i från början men som jag tänkte göra om. Hoppas det blir gott!

Ursprungsringredienserna är:

50 g Jäst
50 g Smör
3 dl Vatten
3 dl Mjölk
1 msk fint stötta Brödkryddor
1 msk Salt
1 msk Ljus Sirap
2 dl rostade Havregryn
11-12 dl Vetemjöl

...Jag använder dessa:

50g Jäst
50g Smör
3 dl vatten
3 dl mjölk
1 msk Fiberhusk
1 msk Brödkryddor
1 msk Salt
1 msk Ljus Sirap
2 dl rostade rena Havregryn (semper)
5 dl Finas grov mix
5 dl Lailas blåa mix

...och gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och värm degspadet tillsammans med brödkryddorna till 37°c.
Rör ut jästen med det smälta smöret och fingervarma degspadet.
Tillsätt Fiberhusken med mjölken och jästen. Låt svälla under stilla omrörning i ca 10 min.
Tillsätt salt och sirap.
Krossa de rostade havregrynen och rör ner dem tillsammans med mjölet.
Arbeta degen tills den är jämn. Degen skall vara ganska lös.
Häll i degen i en smord och mjölad långpanna, låt jäsa i ca 30 min. Alt ta upp degen och forma till en limpa.
Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 20 min, 200 grader.
Låt svalna under bakduk och skär sedan brödet i bitar.

Jag återkommer med resultat :)

Trevlig kväll!

Resultat:
Brödet blev inget långpannebröd hos mig. Jag bakad ut det till en limpa istället och det funkade bra. Smakade toppengott med knaprig yta. Något smuligt dock men man får trixa lite när man skivar det så går det bra.
Slutbetyg 4 av 5.

Veckomatsedel v 9

Måndag
Ugnsbakad falukorv med potatismos. Melon.

Tisdag
Pyttipanna. Fruktsallad.

Onsdag
Lax med pressad potatis & kall citron- och dillsås.

Torsdag
Nötfärsbiffar och selleripotatismos.

Fredag
Pannkakor till Sixten. Färska räkor, aioli, baguette & vitt vin till M & mig.

Lördag
Ellinor och Pontus.

Söndag
Söndagsstek med potatis och sås.

Bakdags igen

Imorgon måste det bakas igen. Blev så sur imorse när jag insåg att jag missat att det var sista frallan jag tog igår och fick traska ner till dyra, dyra butiken och köpa köpefrallor (promisen var iofs trevlig...). Men för 30 kronor fick jag fyra, 4 (!), små, tiny frallor. Härligt!

Funderar på vad det ska bli imorgon bara. Har hittat en sida som är toppenbra, Angos mat- och bakblogg. Kanske kan jag hitta något där?

Passande bestick till Sixten

Dessa vill jag ha! Hur söta var de inte?

Gillar ni dem oxå. Beställs de här!

Honung

Jag är inne i en honungsperiod. Äter honung till allt. På frukostmackan, i filen tillsammans med russin och banan samt ikväll till mitt potatismos (!). Ja sant! Det kan säkert låta märkligt men jag vill meddela att det var så gott!
O ganska kul är det att jag hittade ett recept som var just potatismos med honung i sen också så helt wakoo är jag inte ;)
Här är det om ni vill se!
Testa vettja!

Baconlindad fläskfilé

Serverades till middag ikväll.

1 st fläskfilé
1/2 ask creme bonjour valfri smak, jag hade grekisk vitlök
1 pkt bacon

Rensa filén från hinnor. Skär en skåra halvvägs genom filén, fyll med halva förpackningen ost. Rulla bacon runt omkring.
Stek ca 50 minuter på 225 grader.

Sås
1/2 ask creme bonjour valfri smak, jag hade grekisk vitlök
1 brk creme fraiche
Skvätt kalvfond
S & P

Koka ihop såsen.

Servera med ris och sallad. Gott tyckte alla i familjen Sandberg/Lindén

Matsedel v 8

Måndag
Baconlindad fläskfilé

Tisdag
Lasagne

Onsdag
Farmarbiff, sås och potatis

Torsdag
Ärtsoppa och pannkakor

Fredag
Pernillas lax

Lördag
?

Söndag
?

Alla hjärtans meny

Idag ska vi äta gott! Inget avancerat utan bara enkelt och gott. Tiden vill vi lägga på varandra istället för att stå i köket.

Därför idag under en promenad i det underbara solvädret gick vi först till systembolaget och köpte gott vin. Sedan raka vägen, förutom en paus på Askelyckan och en fika med Erik (kollega till Martin) och hans Petra, till köttdisken på Konsum Oxtorget och köpte två tjocka skivor oxfilé.
Den ska ätas tillsammans med hemgjorda pommes och beasås (!). Ja det kan låta 80-tal men eftersom det säkert är ett år sedan jag åt det sist ser jag faktiskt fram emot det.
Till efterrätt blir det vaniljglass med ljumma hallon och blåbär samt lemon curd.

Allt väldigt enkelt men sååå gott.

Fortsättning Glutenfria Tekakor

Tekakorna bakades i förmiddags istället för på fredag. Passade bra eftersom jag fick barnpassningshjälp av mamma och pappa! Tusen tack!

Resultatet blev mycket bra och de blev verkligen goda. Saftiga, luftiga och med en hård knaprig yta. Dessutom enkla att baka ut. Kladdade inget alls. Enda negativa var väl möjligen att det inte blev så mycket färg på dem, men det är ju så med glutenfria bröd. Penslar man inte med något så blir det så. Nästa gång slänger jag nog på lite ägg och sesamfrön.

Ser fram emot imorgon då jag ska inhandla brieost, salami, gurka och paprika till lördagens frukost för att fylla dem med.

Glutenfria tekakor med riven morot

Tänkte baka dessa Tekakor på fredag. Det är ett recept med vete- och kli i från början men ska testa att göra om dem och använda mix samt bovekross istället.




ca 10 kakor
3-4 finrivna morötter
12-13 dl mix
2 dl bovetekross
50 gr rumsvarmt smör
2 tsk salt
1 msk honung
50 gr jäst
5 dl havremjölk
2 msk fiberhusk
Mix till utbakning

Rör ut jästen i den fingervarma havremjölken. Tillsätt fiberhusk och låt svälla tio minuter. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta minst tio minuter i assisten. Beroende på hur saftiga morötterna är kan ev mer mix behöva tillsättas. Jäs ca 30 minuter under bakduk.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela i tio delar och forma till platta bröd.
Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Jäs ytterligare 20-30 minuter. Strö lite mix på bullarna. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Gott till frullen på lördag :)

Rishultskorv med dillstuvad potatis

Ändrar om lite i matsedeln och äter Rishultskorv (fanns inga glutenfria Isterband) ikväll istället eftersom vi fick lax hos mamma och pappa igår.

· Rishultskorv
· Ca 12 potatisar
· 4 dl mjölk
· Maizena enligt anvisning på förpackning
· Salt & peppar
· Lite dill

1. Skala och tärna kokt potatis.
2. Blanda mjölk med salt och peppar kallt och låt det sedan koka i 5 minuter. Rör i Maizena.
3. Vänd ner den hackade dillen, potatisen och låt stuvningen bli ordentligt varm.
4. Stek korven tills dem blir lagom "bränd".

Matsedel v 7

Måndag
Lax med potatis, citronsås och rivna morötter

Tisdag
Isterband med dillstuvad potatis

Onsdag
Pasta med bacon, grön paprika och tomat-basilika-creme fraiche

Torsdag
Stekt karrékotlett med quinoasallad

Fredag
Pasta med fläskfilé och citron

Lördag
Oxfilé med klyftpotatis och någon god sås

Söndag
Rester

Glutenfria Pajdegen

Pajdegen smakade ljuvligt vill jag bara meddela! Lite knäckig och med smak av kolakaka. Det gjorde inte ett jota att fyllningen hamnade under.

Jag är supernöjd. Nästa gång ska jag inte förgrädda. Men äntligen en pajdeg som går att äta :)

Nu ska receptet bara göra om så det går att göra matpajer av det också.

Ananaspaj

Ikväll ska vi åka till mormor och morfar och sova där. Martin jobbar 22-07 så för att han ska få sova imorgon blir det bäst för alla så här. Jag och Sigge får skoj hos dem och M får vila som sagt. Med mig tar jag en ananaspaj och bjuder på. Fast så var det ju det där med pajdeg...

Testade en ny variant av recept idag och ja den blev...annorlunda...

100 gr smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
3 dl mix
3 tsk vatten

Blanda ihop snabbt i en matberedare. Ställ kallt ca 15 min. Jag förgräddade sedan 10 min i 175 grader men frågan är om man verkligen ska göra det? För när jag sedan la i fyllningen la den sig under (?) degen och degen kröp upp som ett lock. Ska testa med att inte förbaka nästa gång, kanske blir det inte så då.

Fyllning
1 brk krossad avrunnen ananas
1 brk lätt creme fraiche
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Blanda ihop och häll i formen.
Grädda 40 minuter i 175 grader.

Som sagt blev det lite annorlunda eftersom degen la sig överst och så ska det ju inte vara i ananaspaj men jag tror smaken blir bra.

Matdrömmar

Om en vecka är det Alla hjärtans dag och just i år infaller detta på en lördag. Då tycker jag man ska passa på att unna sig godsaker med sina nära och kära hela dagen. Till att börja med tänker jag föreslå en riktigt härlig och lång frukost. Har en vecka på mig att komma på vad för gott den ska innehålla men förslagsvis äggröra, frukt, färskpressad juice, lyxig yoggi eller varför inte en smoothie samt gott bröd och gärna någon god hembakad frukostmuffins. Hoppas inte Martin misstycker... tror knappast det ;)


Sen har vi resten av dagen att förgylla. Ja vi får nog sätta oss imorgon och fundera ut nåt mysigt att hitta på. I år när M faktiskt har en ledig lördag på självaste hjärtedagen ska det minsann firas :)

Är det någon som har en bra plan får ni mer än gärna tipsa mig!

Glutenfria Bovetekrossfrallor

Svängde ihop en deg eftersom skafferi och frys ekat tomma på mitt bröd senaste tiden. Utgick från ett recept jag hittat på Finax hemsida (www.finax.se) men fick modifiera en del eftersom vissa ingredienser saknades hemma.

5,5 dl mjölk, 37º
2 msk Fiber Husk
2 dl havregryn
2 dl Bovetekross
50 g jäst
2 dl russin
2 msk olja
3 tsk salt
2 msk, ca 40 g mörk sirap
0,5 dl pumpakärnor
Finax grovt mjöl, jag hällde i tills degen kändes bra. I receptet stod det 10 dl så utgå ifrån det.

Blanda ut jästen i mjölken. Rör i Fiberhusken, låt svälla ca 10 minuter.
Häll i resterande ingredienser, blanda degen i maskin.
Jäs i bunken, täckt med bakduk ca 30 minuter.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Rulla till en rulle. Dela till tolv frallor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med vatten, täck med bakduk och låt jäsa ca 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225º.
Spraya med vatten igen, grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

Jag ser fram emot frukosten imorgon :)

Karré med lök och dragon

...blev det till middag ikväll. Receptet hämtade jag från ICA (www.ica.se) Fast jag ändrade om lite. Småkokade grytan nästan en timme så köttet blev riktigt mört och sedan klickade jag i 1 msk svartvinbärsgelé också för jag tyckte det saknades något efter en stund på spisen. Efter det blev det SUPERGOTT och det uppskattades både av ung och gammal här i familjen. Sigge åt en stor portion med god aptit. Kul!

4 port

7-8 potatisar
2 gula lökar
ca 450 g benfri fläskkarré
smör
1 tsk torkad dragon
3 dl mellangrädde
1 1/2 msk flytande kycklingfond
1 msk svartvinbärsgelé

Koka potatisen. Dela löken i små klyftor. Stek i smör ca 5 minuter. Rör i dragon, grädde, kycklingfond och svartvinbärsgelé. Koka på svag värme ca 1 timme.
Servera med pressad potatis och broccoli.

Matsedel v 6

Har en del rätter som inte åts upp förra veckan så de får ätas denna vecka istället.

Måndag
Karré med lök och dragon

Tisdag
Spaghetti och köttfärssås

Onsdag
Favoritfisk

Torsdag
Fläsk med löksås och potatis

Fredag
Pannkakor ev soppa

Lördag
Potatisgratäng och ryggbiff

Söndag
Köttfärslimpa, sås och potatis

Quinosallad

Häromdagen skrev jag att det skulle bli lax med rotfrukter till middag. Men eftersom kylskåpet ätit upp all potatis och bara innehöll rotfrukter, vilket inte helt uppskattas av Martin, fick jag ändra planerna.
Och det var bra det för det blev en supergod sallad gjord på kylskåps- och skafferrensning istället. Låter inte så gott kanske men blev väldigt bra!

2 portioner quinoa, kokat i grönsaksbuljong
1/2 halv gurka
1 gul paprika
1 ask körsbärstomater
1 brk majs
1-2 avocado
8 soltorkade tomater
1 ask fetaost
1 msk röd pesto

Hacka ner grönsakerna i mindre bitar. Fräs gurka, paprika, tomater halvmjuka i smör. Blanda ihop med quinoan, soltorkade tomater och fetaost. Rör ner pesto.
Servera till t ex ugnsbakad lax.

Uscha dåligt!

Vad dåligt det blivit med mat denna veckan. När Sigge blir sjuk orkar vi bara inte med maten... energin går åt till att krya på honom... och oss oxå. Som tur är blev det matlådor av både kycklinggrytan och lasagnen så vi har i alla fall inte slarvat och ätit hämtmat.

Men idag blir det andra bullar. Idag ska det ätas lax med rotfrukter och citronsås. Ska bli mums!

Kycklinggrytan

Blev helt okej. Enkel och god men behövde piffas upp med lite russin. Tomater behöver ju ofta lite sötma för att smaka bäst. Receptet länkar jag direkt från http://www.ica.se/

Kycklinggryta

TIPS!

Här ska ni få ett bra tips på en suverän blogg! Läs och lär!

http://peterskriv.wordpress.com/

Att baka eget bröd samt laga mat sjäv lönar sig både för hälsan och ekonomin. Jag ska ha som mål att köpa ekoboxen samt baka mer bröd både till Martin (M viskar jämte att han kan baka själv) och Sixten men oxå till mig när vi har större frysmöjligheter i huset.

Matsedel v 5

Denna veckan tar jag en del recept från Icas billiga matsedel som var med i förra numret av Buffé.

Måndag
Kycklinggryta

Tisdag
Lasagne

Onsdag
Spaghetti med röd pesto och lammkorv

Torsdag
Karré med lök och dragon

Fredag
Fajitas (repris så Martin oxå får)

Lördag
Torsås by

Söndag
Lax med rotfrukter

Ugnstekt kyckling med potatis och gräddsås

Å balabacon vilken god middag vi åt ikväll och hur enkelt som helst var det dessutom. Kanske har andra förstått att kyckling i ugn är enkelt och jättegott. Tyvärr gjorde jag det först idag...

1 kyckling
Mkt smält smör
Soja
Allkrydda och svartpeppar

Pensla kycklingnen med smält smör och soja. Krydda. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 1,5 timme. Ös ett par gånger med smält smör.

Sås
ca 1 dl silad sky
1 frp mellangrädde
1 msk svartvinbärsgelé
1 msk kycklingfond

Koka ihop.

Servera med kokt potatis, kokta morötter samt en sallad.

Mums!

Me like Cult-fint!

Denna serien ur Cult Design gillar jag massor! Gracilis heter den.


Finfinfin!!!

Mer info här:
http://www.cultdesign.se/sv/products/series/Gracilis09/

(Bild från http://www.cultdesign.se/)

Mandelfisk med pressad potatis

Gjorde på ett ungefär så här:

ca 0,5 dl glutenfritt ströbröd
1 dl pofiber
skal från 1 riven citron
Flytande smör
1 påse mandelflarn
400 gr koljafilé delad i fyra bitar

Blanda ströbröd, pofiber, citronskal och mandel. Häll över mycket smör på fisken. Strö mandelfyllningen på. In i ugnen ca 10-20 min beroende på om fisken var tinad eller ej.
Servera med grönsallad, pressad potatis samt gärna lite citron.

Krämig kyckling med pasta

Imorgon när vi firar vår älskade skatt ska det ätas kyckling med pasta. Jag hoppas han tycker om det.

250 gr pasta, typ penne
2 msk olivolja
2 schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 kycklingfiléer, i tunna strimlor
4 plommontomater, skalade, urkärnade och hackade
1 ½ dl kycklingbuljong
1 tsk citronjuice
8 soltorkade tomater, finhackade
1 ½ dl grädde
5 msk riven parmesanost
2 msk färsk basilika
Salt och svartpeppar

Lägg pastan i lättsaltat kokande vatten och koka enligt anvisningen på paketet. Stek under tiden vitlök och schalottenlök i en stekpanna cirka 2 min.
Lägg i kyckling och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt plommontomater och soltorkade tomaterna och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt därefter buljong och citronjuice och stek på svag värme 6 - 7 min.
Rör i grädde och parmesanost. Tillsätt basilika och smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och blanda ner innehållet ifrån stekpannan i kastrullen.
Rör om och häll upp i en serveringsskål.

Nötfärsbiffar

Idag blir det nötfärsbiffar till middag. Biffarna görs så här. Enkelt och gott!

400 gram nötfärs
1 st ägg
1 st vitlöksklyfta finhackad
0,5 dl vatten
2 msk bladpersilja hackad
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk olivolja

Blanda ingredienserna till nötfärsbiffarna i en bunke. Forma färsen till biffar. Stek dem i olivolja i en stekpanna i 2–3 minuter på varje sida. Sänk värmen och låt eftersteka i ett par minuter.
Till serveras klyftpotatis och bönröra.

Hm nä så bidde inte biffarna alls. Eftersom en löprunda kom ivägen blev tiden knapp så jag fick justera lite... så här extrem enkelt gjordes biffarna istället.

500 gr nötfärs
1 ask Creme Bonjour vitlök och örter
Blanda ihop till medelstora biffar.

Stek i smör på medelvärme.

O förresten så var bönröran inget som gick hem hos Sixten...

Matsedel v 4

Måndag
Nötfärsbiffar med klyftpotatis och bönröra. Kokt potatis till Sixten.

Tisdag
Krämig kyckling med pasta

Onsdag
Mandelfisk med pressad potatis

Torsdag
Crêpes med köttfärsfyllning
Uppdatering: blev spaghetti och köttfärssås istället.

Fredag
Fajitas

Marsipantårta

En marsipantårta har jag längtat efter lääänge, typ sedan jag blev glutenintolerant men inte tagit mig för att göra än. Förrän igår då jag gick ett ypperligt tillfälle då Sigge hade sitt första födelsedagskalas. Den blev toppengod och tårtbotten var fantastisk. Både god men oxå väldigt enkel att hantera och dela.

Botten
3 ägg
3 dl socker
1 tsk fiberhusk
1 dl hett vatten
2 dl fin glutenfri mix (Semper)
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Till formen
riven kokos alt glutenfritt ströbröd

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt fiberhusk och rör om väl. Häll på hett vatten under omrörning.
Blanda alla torra ingredienser och rör försiktigt ner dem i äggsmeten.
Smörj en form med löstagbar kant ca 24 cm i diamter. "Bröa" eller strö ut kokos.
Häll smeten i formen. I vanlig ugn grädda i nedre delen i 200 grader ca 35-40 min. I varmluftsugn gräddade jag den i ca 25 minuter.
Låt kakan svalna innan den stjälps upp. Stjälp upp den på platsen den ska vara eftersom den lätt fastnar och inte går att flytta sedan. Dela i önskat antal bottnar. Fyll och garnera tårtan.

Fyllning 1:a lagret:
Hallonsylt

Fyllning 2:a lagret:
1 påse dr oetkers tårtfyllning med äkta Bourbonvaniljsmak

Överst dvs direkt under marsipanlocket

En stor hög med vispgrädde så tårtan fick en riktigt fin rundning. Hade ingen grädde på sidorna.
Över alltsammans la jag såklart ett härligt gott grönt marsipanlock :) Sedan dekorerade jag med florsocker och smält choklad.

Jag tycker min första Prinssestårta blev fantastiskt snygg ;)

Bönröra

Denna tänkte jag testa på Sixten inom kort! Receptet har jag fått av min vän Ellinor. Röran passar säkert ihop med t ex biffar eller lax.

1 burk ( ca 400 gr ) kokta vita bönor
2 små kokta potatisar
1/2-1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad persilja + basilika
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
1-2 msk pressad citron

Häll av spadet från bönorna och mosa dem med de kokta potatisarna. Pressa i vitlök, rör ned det gröna kryddhacket och olivolja. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.

Matsedel v. 3

Måndag
Äggmackor, te, fruktsallad

Tisdag
Köttbullar, sås och potatis

Onsdag
Torsk i smörsås med pressad potatis och rivna morötter

Torsdag
Spaghetti och köttfärsås

Fredag
Kärlekspippi (heter faktiskt så...)

Glutenfri banankaka

Imorgon eftermiddag kommer några vänner förbi på en fika. Då tänkte jag bjuda på bland annat denna.

1-3 övermogna bananer
3 ägg
1 dl socker, gärna råsocker
2,5 dl Ren havre
2,5 dl mjölmix
1 dl hasselnötskärnor
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 dl vatten
1 msk flytande smör/olja

Kakan är enklast att göra i en matberedare, annars får man hacka och mosa för hand.

I en matberedare, mixa äggen och sockret i 1 minut tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt havregrynen, hasselnötterna och bananerna i bitar och mixa några sekunder. Lägg i övriga torra ingredienser och mixa medan du häller i vatten och fett. Om du använder silikonform behöver den inte smörjas. Grädda i 175 grader. Jag brukar använda två avlånga 1-liters silikonformar, då blir gräddningstiden ca 40 minuter. Tiden varierar beroende på hur “våt” kakan är, d.v.s hur mycket banan det är i. Testa med provsticka.

Receptet hittade jag på www.glutenfrimat.se

Tokenkel köttfärsgratäng

Denna gör vi ofta då vi är hungriga och maten måste vara på bordet fort. Oftast har man alla ingredienser hemma.

800 nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 brk champinjoner
Salt & peppar
4 portioner basmatiris
1 förp grädde
5 tomater
1,5 dl riven ost
Soja

Sätt på ugnen på 225 grader. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Bryn färs med gul lök. Krossa i vitlöken och häll i champinjonerna när färsen är brynd. Salta och peppra.
Lägg hälften av riset i en ugnsäker form. Lägg på färsen. Lägg på resten av riset. Skiva tomater och lägg på riset. Häll över grädde och toppa med riven ost.
In i ugnen ca 30 min. Servera med en god sallad. När man äter gratängen är soja ett måste till. Och det tar var och en så mycket som man vill av.
Detta är en rätt som går hem även hos Sixten.

Glutenfri müsli

Denna müsli rördes ihop medans middagen stod i ugnen. Det doftar ljuvligt från vaniljsockret :)

6 dl havregryn
2 dl krossade linfrön
3 dl solrosfrön
200 gr hackade nötter och mandlar
2 dl krossat bovete
3 dl kokosflingor
2 msk vaniljsocker
0,5 dl flytande honung
1 dl rapsolja
1 dl vatten

Sätt på ugnen, 200 grader. Rör ihop de torra ingredienserna. Blanda honung med olja och vatten. Häll över müslin. Sätt in i ugnen ca 30 min. Rör om ofta, minst var tionde minut.
Låt svalna innan den hälls över i en burk.

Havre & Quinoagröt

Mmm så gott det är. Mosar man i en banan eller har olika frukter eller bär (t ex sådana man köper frusna) samt en skvätt kanel i tycker jag det är så gott. Det är verkligen en bra kvällsmåltid när man är ensam hemma. Tar en minut att göra och blir inte en massa disk. Samt alla ingredienser finns hemma :)
Och efter gröten kommer det nästbästa - knäckeskiva med avocado och två skivor kalkon.
T o m de glutenfria Havreknäckena smakar super med detta pålägg.

Har ni inte testat denna så gör det!



(Bild från Frebaco)

Sixtens favorit - Pannkakor

Idag fick Sixten sin favoriträtt till lunch, pannkakor. Det och spaghetti och köttfärssås är Mums tycker han :)

För de som behöver recept till pannkakor kommer det här. Frasiga och mycket goda blir dem.
1 dl mix (Semper)
2 dl röd mjölk
2 ägg
2 msk flytande smör

Rör ihop mixen med 1 dl mjölk. När alla klumpar försvunnit, rör i resten av mjölken. Blanda i ett ägg i taget och sedan smöret.
Grädda och NJUT :)

Glutenfritt surdegsbröd

Idag bakar jag brödet som jag satte surdegen till häromdagen och det ser riktigt bra ut faktiskt. Hoppas det smakar likadant oxå.

Till 2 limpor (fast jag gjorde en stor, är sugen på ett stor macka någongång)

1/2 pkt jäst (25 gr)

5 dl vatten och 2 msk olja

1 1/2 dl av surdegen

2 msk fiberhusk

1/2 dl ljus sirap

1 1/4 msk mald brödkrydda

2 tsk salt

7 dl grövre mix (jag använde Sempers mix med fiber)

5 dl mix (Semper)

Pensling: vatten

Smula jästen till degen och rör ut med det ljumma degspadet (37°).
Mät upp 1 1/2 dl surdeg och blanda med jästlösningen och Fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt sirap, brödkrydda och salt, och arbeta in mjölmixen. Spar ett par deciliter av den mindre mängden mix. Arbeta degen väl innan du låter den jäsa i 60 minuter.
Arbeta ihop degen på bakbord och tillsätt mer mjölmix, så mycket att degen går att hantera. Dela degen och forma två längder. Låt dem jäsa övertäckta på plåt i ca 30 minuter.
Placera plåten på andra falsen nerifrån och grädda i 30 minuter. Pensla och låt stå inne i ytterligare ca 5 minuter. Låt kallna i bakduk. Limporna kan frysas.

(ursprungsreceptet kommer ifrån Hemmets Journal)

Uppdatering: Brödet var FANTASTISKT gott. Saftigt och inte smuligt alls. Kommer definitivt att bli en Favorit!

Hembakad pizza

Efter en mycket trevlig fika hos Fam Bergström for vi hem och bakade pizza.

Deg
1/2 pkt jäst
3,5 dl vatten, 37 gr
ca 4 dl mix (Leilas använde jag idag, brukar använda Semper)
1 msk Pofiber
2 msk raps- eller olivolja
1 tsk salt

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i mixen samt Pofiber, olja och salt. Rör väl med elvispens degkrokar. Låt jäsa 30 min.

Vår fyllning bestod av
Dolmio pastasås med basilika
Riven pizzaost (alltid i botten ovanpå tomatsåsen)
Salami
Champinjoner
Ananas
Mozzarella
Pizzakrydda

In i ugnen på 250 gr ca 12 minuter.

Matsedel v 2

Måndag
Ugnstekt falukorv med potatismos

Tisdag
Lax i ugn med rotfrukter

Onsdag
Köttfärsgratäng med tomater och ris

Torsdag
Ugnstekt kyckling med klyftpotatis

Fredag
Köttbullar med sås och potatis

Tomattorsk

Ikväll blir det torsk till middag. Tanken var att Sixten skulle äta oxå men då klockan rusade iväg får han äta detta till lunch imorgon istället. Så hans reaktion återkommer jag med.

600 gr torsk
1 tsk salt
2 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 krm vitpeppar
1 tsk oregano
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg torsken på ett ugnsäkert fat. Blanda ihop allt till såsen och häll över torsken. Strö riven ost över.
In i ugnen ca 25 min.

Vi äter pressad potatis till.

Uppdatering: Trots en hel burk barnmat och efterrätt ville Sixten prova vår mat oxå. Och det gick ner. Han ville bara ha mer och mer... Så jag antar att betyget blev godkänt. Han ska få mer imorgon till lunch, hoppas det smakar då med.

Glutenfri surdeg

Idag ska jag sätta en surdeg, en glutenfri sådan. Sen ska den stå i tre dagar. Och på måndag tänkte jag baka bröd.

Glutenfri surdeg
1/2 pkt jäst
2 dl vatten 37 grader
3,5 dl grov mix
1/2 del Fibrex

Rör ut jästen i vattnet. Blanda i övriga ingredienser. Låt stå i rumstemperatur i tre dygn.